تبلیغات
مطالب اینترنتی - طرز تهیه سوفله پنیر فرانسوی
 
مطالب اینترنتی
سه شنبه 13 تیر 1396 :: نویسنده : نویسنده



مفیدستان:

سوفله پنیر یک خوراک یا پیش غذای خوش آب و رنگ فرانسوی است که با پنیر و شیر و تخم مرغ تهیه می‌شود و دلیل خوشمزگی آن را به کره زیاد نسبت می‌دهند.

سوفله (به فرانسوی: Soufflé)
نوعی دسر یا پیش غذای سبک و پرهواست که در اویل قرن نوزدهم بوجود آمده‌ است. محبوبیت
سوفله در اوایل قرن نوزدهم به سرآشپز فرانسوی ماری آنتون کارم باز میگردد. سوفله
با افزودن مواد به سفیدهٔ تخم مرغ سفت شده و پخت در فر درست می‌شود. در نوع دسر شیرین
سوفله، به سفیده تخم مرغ، شکر، آرد و مواد معطر افزوده شده سپس پخت می‌شود. به
عنوان غذا از گوشت، ماهی، صدف،سبزیجات، پنیر و مواد گوناگان دیگر پخته شده و بصورت
پوره در می‌آید و ممکن است در آن زرده تخم‌مرغ نیز بکار رود سپس به مواد سفیده تخم
مرغ سفت شده اضافه شده در قالب پخته می‌شود. پس از پخت پفت می‌کند. در اینجا طرز
تهیه سوفله‌ای را برای شما سروران گرامی بیان خواهیم کرد که ترکیب شیر و تخم مرغ و
پنیر است و به آن سوفله پنیری گفته می‌شود و آن را بتوانید در منزل تهیه فرمایید.

مواد لازم جهت تهیه سوفله پنیری

کره ۲ قاشق غذاخوری
آرد ذرت ۵ قاشق غذاخوری
شیر نصف پیمانه
تخم‌مرغ ۴ عدد
پنیر پیتزا ۲ پیمانه
پودر پنیر پارمیژان ۱/۴ پیمانه
فلفل سیاه به میزان کافی
نمک به میزان کافی
سبزی خشک مثل شوید ۱ قاشق مرباخوری
پول بیبر به میزان کافی

طرز تهیه سوفله پنیری

  1. كره را در ظرفی روی حرارت آب كنید ۳ قاشق آرد
    ذرت
    را داخل آن تفت دهید ( تا زمانی كه بوی آرد برود).
  2. شیر را كم كم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی
    که مواد به حالت خمیر درآیند سپس. خاموش كنید و کنار بگذارید.
  3. زرده و
    سفیده تخم مرغ‌ها را جدا كرده و سفیده آن‌ها را حسابی بهم بزنید تا مثل برف سفید
    شود و این را هم کنار بگذارید.
  4. زرده
    تخم مرغ‌ها
    را تک تک به مواد خمیری افزوده و بهم بزنید.
  5. پنیر پیتزا و ۲ قاشق مابقی از آرد ذرت و نمك و
    فلفل را نیز اضافه كنید و هم بزنید. و فرصت دهید تا خنك شود.
  6. سفیده تخم مرغ‌ها که سفید رنگ شده است را نیز
    با این مواد اضافه کنید اما در این مرحله خیلی مواد را هم نزنید و فقط با قاشق
    مواد را بالا پایین کنید تا سفیده و مواد مخلوط شوند.
  7. در پایان هم شوید و فلفل یا پول بیبر را اضافه
    نمایید تا با مواد مخلوط شود.
  8. داخل و دیواره ظرف سوفله ها یا رامکین با کره چرب
    کنید و مایه سوفله را داخل آنها بریزید (تا سر پر نكنید و جا برای پف کردن بگذارد).
  9. پنیر
    پارمیژان
    را بر روی مایه بپاشید و در فر ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد پیش گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه
    بپزید.
طرز تهیه سوفله پنیر فرانسوی

سوفله پنیری پف کرده

نکات

  • پودر بیبر چیست؟

فلفل قرمز اشکال متنوعی برای مصرف دارد که یکی
از آن ها پول بیبر است. در این ادویه، فلفل قرمز خشک نیمکوب و خرد شده و پس از
مخلوط شدن با ادویه های مخصوص، روانه ی بازار خرید می شود
. پول بیبرهای اصل، فقط فلفل قرمز تنها نیستند و
مزه و طعم های دیگری را در کنار تندی دارند که امکان خوردن مستقیم را هم برای مصرف
کننده فراهم می نمایند
.

ظرف چینی گرد با کف صاف که برای پخت سوفله استفاده می‌گردد.

  • سفیده تخم مرغ باعث پف کردن سوفله است که حتما بایستی بهم زده بشود تا به رنگ برف درآید و پس از اضافه کردن آن به مواد نباید هم زده بشود فقط تا حدی که مخلوط شود کافی است.
  • ظرف شما بایستی فضا برای پف کردن داته باشد.
  • در فر را هنگام پخت باز نکنید زیرا در پف کردن اختلال ایجاد می‌کند.
طرز تهیه سوفله در ظرف رامکین

سوفله پنیری در ظرف رامکین

همانگونه که میدانید تنها تفاوت این دو در پف کردن است. دلیل پف کردن سوفله همانطور که اشاره شد حضور سفیده تخم‌مرغ است پس در گراتن سفیده تخم‌مرغ اضافه نمیگردد همچنین در سوفله معمولا از شیر استفاده می‌شود.

حال می‌توانید این سوفله پنیری را در منزل تهیه نمایید و از خوردن آن لذت ببرید نوش جان…. .

گردآوری: گروه آشپزی مجله اینترنتی ستاره



لینک منبع

بازنشر: مفیدستان

مطلب طرز تهیه سوفله پنیر فرانسوی در سایت مفیدستان
برای دریافت مطالب مفید به سایت مفیدستان مراجعه فرمایید.


لینک منبع و پست :طرز تهیه سوفله پنیر فرانسوی
http://mofidestan.ir/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d8%b3%d9%88%d9%81%d9%84%d9%87-%d9%be%d9%86%db%8c%d8%b1-%d9%81%d8%b1%d8%a7%d9%86%d8%b3%d9%88%db%8c/



نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر


درباره وبلاگ



مدیر وبلاگ : نویسنده
نویسندگان
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :